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上海醉蟹

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上海醉蟹是一道上海的地方传统名菜,属于本帮菜菜系中很有特色的菜式之一。上海醉蟹以蟹为主要材料加以卤菜烹饪而成。成品菜的醉蟹个体完整,色泽青中泛黄,具有肉质细嫩、味极鲜美、酒香浓郁、口味甘甜的特点为宴上珍品。

中文名

上海醉蟹

主要食材

醉蟹

分 类

本帮菜

口 味

微辣

所属类型

特色本帮菜

基本特点

芳香无腥,蟹味鲜美

1
菜品特色

2
做法

3
营养价值

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菜谱名称 上海醉蟹
所属菜系 上海菜
所属类型 特色沪菜
基本特点 芳香无腥,蟹味鲜美
基本材料 原料:活河蟹500克
调料:黄酒,白酒,盐,白砂糖,葱结,生姜,花椒,陈皮适量

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上海醉蟹的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴
1、葱姜切末,与盐、糖、花椒一同放入清水中上火烧开,冷却后加黄酒、白酒均匀调制成醉卤。
2、河蟹洗净,取大小适中的容器1只,底部先放葱、姜、陈皮,放入河蟹,上面再放上葱、姜、陈皮,压上重物,加醉卤封口。
3、放冷藏室4天,改刀切成块,食用时浇入少许醉卤即可。

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螃蟹:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。

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